Petersilie ist in der Mittelmeerregion Südeuropas heimisch.

Obwohl Petersilie schon seit mehr als 2.000 Jahren angebaut wird, wurde sie vor ihrem Verzehr als Nahrungsmittel medizinisch genutzt. Die alten Griechen betrachteten Petersilie als heilig und verwendeten sie nicht nur zur Zierde der Sieger sportlicher Wettkämpfe, sondern auch zur Dekoration der Gräber der Verstorbenen.

Der Brauch, Petersilie als Garnitur zu verwenden, hat tatsächlich eine lange Geschichte, die bis in die Zivilisation der alten Römer zurückverfolgt werden kann.

Petersilie ist eine gute Quelle für Folsäure, eines der wichtigsten B-Vitamine. Obwohl es im Körper zahlreiche Funktionen erfüllt, ist seine wichtigste Funktion für die Herz-Kreislauf-Gesundheit seine notwendige Beteiligung am Prozess, durch den der Körper Homocystein in harmlose Moleküle umwandelt.

Homocystein ist ein potenziell gefährliches Molekül, das in hohen Konzentrationen die Blutgefäße direkt schädigen kann. Hohe Homocysteinwerte sind zudem mit einem deutlich erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall bei Menschen mit Arteriosklerose oder diabetischer Herzerkrankung verbunden.

Der Verzehr von folsäurereichen Lebensmitteln wie Petersilie empfiehlt sich insbesondere für Personen, die an diesen Erkrankungen leiden oder ihnen vorbeugen möchten.

Folsäure ist außerdem ein wichtiger Nährstoff für die ordnungsgemäße Zellteilung und daher von entscheidender Bedeutung für die Krebsprävention in zwei Bereichen des Körpers, in denen sich Zellen schnell teilen – dem Dickdarm und bei Frauen dem Gebärmutterhals.

Petersilie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K.

Es ist eine gute Eisen- und Folsäurequelle.

Zu den flüchtigen Ölbestandteilen der Petersilie gehören Myristicin, Limonen, Eugenol und Alpha-Thujen.

Zu seinen Flavonoiden gehören Apiin, Apigenin, Crisoeriol und Luteolin.

Die bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich zu Bildungszwecken und dürfen nicht als Vorschlag oder medizinischer Rat verstanden oder interpretiert werden.

Wenn bei Ihnen gesundheitliche Beschwerden vorliegen, sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen.